Котлеты

У каждой опытной хозяйки есть свой способ жарки вкусных котлет. Но иногда возиться с ними просто не хочется, чтобы не отнимать время. Котлеты «по-колхозному» не только порадуют легкостью готовки, но и удивят насыщенным и нежным вкусом.

Их секрет заключается в основе. Для фарша нужны равные куски говядины и свинины. Туда же добавляют измельченный на терке лук. Он должен быть практически незаметным.

Может показаться, что удивить котлетами уже никого нельзя. Ведь их рецепт знают даже начинающие хозяйки. Однако сербские котлеты точно поразят ваших домашних и гостей. Зарубежные хозяйки знают толк в этом блюде.

Все дело в особом фарше. Для котлет в Сербии используют смесь из полкило говядины, 400 граммов свинины и 100 граммов сала. Все ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку. После этого в фарш добавляют половину стакана минеральной воды.

Если в вашей семье любят котлеты, то этот рецепт точно всем понравится. Приготовьте сочные и вкусные кебабы по-египетски, и вы без похвалы не останетесь.

В составе вы не найдете привычных яиц и хлеба, замоченного в молоке. Зато обнаружите зелень, рисовую муку и даже мяту.

При жарке котлет или тефтелей растительное масло постоянно брызгает во все стороны, пачкая и кухонные шкафчики, и полы, и плиту. Чтобы после готовки не ходить с тряпкой еще час, возьмите на заметку простой лайфхак.

В Сети пишут, что обычная соль, рассыпанная по сковороде, может немного сдержать брызги. Многие хозяйки рисковать вкусом блюда не решаются. Они нашли лучший вариант.

Опытная хозяйка всегда знает, что добавить в котлеты для сочности. Большинство, не мудрствуя лукаво, замачивает хлебный мякиш в молоке и потом смешивает его с фаршем.

Реже с той же целью в фарш вбивают сырое яйцо и еще реже трут сырую картошку. Кстати, корнеплод не только улучшает вкус котлет, но и делает их пышнее. Полуфабрикаты с такой добавкой не разваливаются на сковороде.

Одним из признаков идеально приготовленных котлет является наличие вкусной хрустящей корочки. Но как добиться этой заветной «хрустинки», знают далеко не все хозяйки.

Сперва необходимо хорошо разогреть сковороду, затем налить масло и дождаться, когда оно прогреется. И только после этого выкладывать котлеты. Жарить их нужно на среднем огне, а переворачивать очень аккуратно и только один раз. Иначе повредите форму. Доводить до готовности лучше под крышкой.

В котлеты принято класть мелко нарезанный репчатый лук: и в мясные, и в рыбные. Только вот вкус после этого ингредиента меняется в худшую сторону.

К тому же, лук неприятно хрустит на зубах и разваливается на сковороде. Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, как и овощ в фарш добавить, и вкус не испортить. Оказывается, лук нужно предварительно обжарить.

Чаще всего рыбные котлеты хозяйки готовят из щуки. Но, как оказалось, в ресторанах профессиональные кулинары уже давно перешли на другую рыбу.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, какое филе и тиной отдавать не будет, и фарш сделает клейким, плотным и в то же время нежным. Покупать красного лосося не придется.

Есть как минимум три вида рыбы, из которых получаются самые вкусные котлеты. Они не дефицит, продаются на любом рынке или в магазине.

Даже котлеты из магазина могут быть вкусными. Нужно лишь знать, как выбрать качественные.

Доцент Российского биотехнологического университета Дмитрий Быстров в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал тщательно изучить состав. Самое главное — в котлетах должно быть мясо. Состав — чем короче, тем лучше. Если в нем мука или сухари — это нормально.

Зачастую в фарш для котлет хозяйки добавляют немного манной крупы. Она может как сделать блюдо вкуснее, так и полностью его испортить.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, почему «коварная» манка может сделать мясные биточки сухими и жесткими.