Шеф-повар объяснил, почему в рыбные котлеты нельзя класть сырой лук
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Ошибки легко можно избежать.
В котлеты принято класть мелко нарезанный репчатый лук: и в мясные, и в рыбные. Только вот вкус после этого ингредиента меняется в худшую сторону.
К тому же, лук неприятно хрустит на зубах и разваливается на сковороде. Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, как и овощ в фарш добавить, и вкус не испортить. Оказывается, лук нужно предварительно обжарить.
«Рыбный фарш готовится гораздо быстрее, чем мясной. Лук останется просто сырым.
Рекомендую добавлять в фарш для рыбных котлет и тефтелей уже обжаренный лук. По вкусу они прекрасно сочетаются».
