Почему котлеты получаются без румяной корочки

Одним из признаков идеально приготовленных котлет является наличие вкусной хрустящей корочки. Но как добиться этой заветной «хрустинки», знают далеко не все хозяйки.

Сперва необходимо хорошо разогреть сковороду, затем налить масло и дождаться, когда оно прогреется. И только после этого выкладывать котлеты. Жарить их нужно на среднем огне, а переворачивать очень аккуратно и только один раз. Иначе повредите форму. Доводить до готовности лучше под крышкой.

Еще один важный нюанс: ни в коем случае не нужно жарить котлеты долго. Подрумяньте пару минут, затем уменьшите огонь и потушите под крышкой еще 4 минуты. На приготовление уйдет не больше 10 минут.

Многие хозяйки совершают грубую ошибку, когда заливают котлеты соусом или добавляют воду, а потом тушат под крышкой. Так делать нельзя! Разумеется, котлеты получаются мягкими и ни о какой корочке не может быть и речи.