У вас все будут просить этот рецепт.
Если домочадцам поднадоели пирожки с картошкой или капустой, их можно удивить этой необычной начинкой. Приготовить ее довольно легко. Пирожки получатся мягкими, и у вас обязательно попросят испечь их еще не один раз.
Привычный гарнир удивит даже гурманов.
Большинство людей готовят картофельное пюре с добавлением молока, но существует старый и забытый рецепт, который придаст этому гарниру более воздушную и кремовую текстуру. Секрет кроется в двух ингредиентах — сливках и лавровом листе. Поверьте, разница будет ощутима.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Начните с очистки картофеля, затем положите его в кастрюлю, залейте горячей водой и добавьте лавровый лист. Посолите по вкусу.
Когда картофель будет готов, слейте воду и удалите лавровый лист. Добавьте сливки и начинайте разминать пюре с помощью толкушки, стараясь избавиться от комочков.
Этот необычный рецепт придаст вашему пюре более легкую и нежную текстуру, а лавровый лист добавит неповторимый аромат. Попробуйте этот вариант и удивите своих гостей воздушным и кремовым пюре, которое они будут помнить надолго.
Кулинарная хитрость от шеф-повара.
Порция картофельного пюре с мягким сливочным вкусом придется как нельзя кстати в холодное время года. А если еще оно будет нежным и пышным, то оставит далеко позади другие гарниры.
Вот только приготовить идеальный толченый картофель по силам не каждому кулинару. Все из-за одной общей ошибки — большинство варит овощ в воде.
Шеф-повар и директор по образованию Бостонской кулинарной школы Milk Street Розмари Джилл поделилась в своем TikTok лучшим способом приготовления пюре. Она посоветовала готовить его в молоке, а не в воде.
Никаких искусственных добавок.
Иногда картофельное пюре получается чересчур жидким. Это происходит, если ошибаешься с пропорциями добавляемого масла и молока. Если блюдо получилось водянистым, ситуацию можно исправить.
Первый и простейший способ — добавить немного муки или крахмала в качестве загустителя. Можно еще выпарить влагу на сковороде.
Вчерашний гарнир станет более воздушным.
Оставшееся с вечера картофельное пюре можно подогреть в сковороде или сотейнике. Главное перед этим размять его толкушкой или любым другим приспособлением. Ведь за ночь в холодильнике гарнир охлаждается, в нем появляются слипшиеся комки.
Есть еще пара хитростей, благодаря которым вчерашнее блюдо по вкусу будет как только что приготовленное. Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал, что в пюре нужно добавить два продукта и постоянно его помешивать.
Картофельное пюре подкупает своей простотой, ведь отварить и потолочь картошку сможет даже школьник. Главное, добавить сливочное масло и теплое молоко, чтобы довести гарнир до вкуса.
Иногда для пикантности и аромата в него кладут йогурт или сметану, обжаренный лук, чеснок или тертый сыр. Если хочется освежающей терпкости во вкусе, положите зеленый горошек и свежую мяту.
Неслучайно картофельное пюре получается разным на вкус у всех кулинаров. Дело не только в том, добавляют в него молоко или воду, в которой варили. Есть и другие тонкости.
Попробуйте хоть раз запечь овощ в мундире при 230 градусах. Не режьте его, кладите на противень целиком. На готовку уйдет примерно 25 минут.
Секрет американского шеф-повара.
Американский шеф-повар и ведущий кулинарных шоу Тайлер Флоренс убежден, что большинство людей неправильно готовит пюре. В первую очередь это касается жидкости, в которой варят картофель.
Практически все наливают в кастрюлю воду, но только не Флоренс. Он готовит особую смесь и в ней варит овощ. Повар утверждает, что вкус этого гарнира невозможно забыть, единожды попробовав.
Гарнир лишь на первый взгляд кажется незамысловатым.
Нередко в ресторанах даже самое простое пюре вкуснее домашнего. Все потому, что многие хозяйки пренебрегают основными правилами его приготовления.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима рассказал, что очищенный картофель всегда нужно класть в кипящую воду, а не в холодную. Если сделать наоборот, пюре получится клейким и пресным.
Добавки придают тонкий аромат и приятную кислинку.
Классическое картофельное пюре готовится с добавлением сливочного масла и молока. Многие хозяйки кладут жареный лук, чтобы сделать гарнир разнообразнее.
Однако это не единственный дополнительный ингредиент, который хорошо сочетается с картошкой по вкусу. Если хотите удивить домочадцев, используйте три более пикантных продукта.
