Екатерина Палкина

Шеф-повара, как и обычные люди, иногда посещают рестораны, чтобы расслабиться и отдохнуть. Но они никогда не заказывают в заведениях несколько блюд.

Как бы ни выглядело странно, но кулинары избегают дорогих мясных стейков из говядины. Ведь мясо для них не всегда свежее, блюдо из него попросту не может быть вкусным и сочным. Да и не всякий кулинар правильно приготовит рибай, вырезку и стриплойн.

Вопреки расхожему мнению, на Руси самой популярной кашей была не гречка. Эта крупа по происхождению заморская — византийская, так что ею вплоть до 17-18 веков питались лишь зажиточные граждане.

Жители сел и деревень готовили сытное блюдо совсем из другого сырья. Сейчас такой гарнир вряд ли хоть кто-то приготовит.

У неопытных хозяек холодец получается мутным и неаппетитным. Они ищут причины в процессе приготовления, но чаще всего это связано с выбором сырья.

Нельзя брать для этого блюда первое попавшееся мясо. Лучше всего использовать несколько видов: к примеру, смешивать говядину и свинину или добавлять птицу, дичь.

Восточные конфеты рахат-лукум пробовали даже те, кто никогда не бывал за границей. У этой сладости незамысловатый состав, так что ее легко можно приготовить дома.

Для основы не нужны ягоды и фрукты. Достаточно взять около половины килограмма сладкой моркови.

Квас готовится не только на ржаном хлебе. Состав этого напитка куда разнообразнее, чем многие думают. Его делают даже из свеклы.

Существует множество рецептов, большая часть включает дрожжи. Однако можно обойтись и без этого ингредиента.

На Руси не было шоколада, зефира и пирожных, однако в сладостях себе даже бедняки не отказывали. В каждой деревне имелся мед — из него-то и готовили большую часть лакомств.

Им даже овощи сдабривали. Огурцы вываривали в чугунном горшке, а затем заливали медом и томили. По легенде, такой десерт любил Иван Грозный.

Нередко россияне считают японские гедза пельменями. На самом деле эти два блюда абсолютно разные. У них есть лишь внешнее сходство.

Для гедза используется очень тонкое тесто с добавлением крахмала, раскатанное специальной машиной. Вручную практически невозможно сделать идеальный пласт. Для русского полуфабриката чаще берется тугое тесто, которое не просвечивает.

Правила готовки раков ужасают многих. Дело в том, что их варят живьем. Это делается неспроста.

Мертвых членистоногих нельзя использовать в кулинарии. Все потому, что их мясо слишком быстро портится. Раки питаются падалью, червями и водорослями. Сразу после гибели они начинают гнить и разлагаться.

На Руси без выпечки ни дня не проходило. Чаще это был хлеб, а не сдоба. Ингредиенты для сладких плюшек хозяйки берегли для особых дат.

Одним из таких праздничных лакомств были мандрики. По составу они напоминают ватрушки, но выглядят немного иначе.

В России едва ли найдется салат с селедкой, который превзойдет по популярности знаменитую «шубу». Но готовить из года в год одно и то же блюдо надоедает.

На этот случай есть альтернативный вариант — салат, прозванный норвежским. У него более пряный и пикантный вкус, чем у классической сельди под шубой.