Раков варят живьем не просто так: такому способу приготовления есть два объяснения

Правила готовки раков ужасают многих. Дело в том, что их варят живьем. Это делается неспроста.

Мертвых членистоногих нельзя использовать в кулинарии. Все потому, что их мясо слишком быстро портится. Раки питаются падалью, червями и водорослями. Сразу после гибели они начинают гнить и разлагаться.

Чтобы снизить риск отравления, их опускают в кипящую воду живыми. Только в этом случае можно на 100% быть уверенным в свежести продукта. Такое мясо безопаснее и вкуснее.

Перед готовкой кулинар должен убедиться, что рак не болен и не находится на грани гибели. Здоровые членистоногие шевелят щупальцами и энергично двигаются.