Не только вкусно, но еще и полезно.
«Пока суп не доешь, из-за стола не выйдешь». Наверное, каждый человек слышал это в детстве. А что, собственно, такого важного в этом супе было?
Врач-диетолог Ольга Перевалова в беседе с порталом «Вкусно+» объяснила, что без бульона россиянам действительно не жить. Как и жителям других холодных стран.
Можно рассчитывать разве что на эффект «плацебо».
Что первым делом готовили наши бабушки, когда мы болели? Правильно, варили куриный бульон. Считалось, что он способен поставить на ноги даже слона.
Однако сейчас диетологи уже давно считают это крайне сомнительной медицинской практикой. Врач-диетолог Марина Когай в беседе с порталом «Вкусно+», наоборот, запретила кормить простуженных жирными бульонами. От них человек, которому и так плохо, начнет еще и мучиться чувством тяжести в желудке. Вот почему.
Шеф-повар раскрыла глаза хозяйкам.
Проблема насыщенности бульона актуальна для каждой хозяйки. Кто-то добавляет больше мяса, кто-то пытается улучшить вкус специями. Однако на самом деле этот вопрос решается крайне просто.
Нужно просто правильно отварить птицу.
Из домашней курицы получается идеальный наваристый и золотистый бульон. Однако не всегда возможно купить птицу на рынке.
Поэтому хозяйки задаются вопросом: как же сварить вкусный суп из фабричного бройлера? Ведь как ни старайся, а он выходит мутным и бледным.
Своей кулинарной хитростью с порталом «Вкусно+» поделился шеф-повар Станислав Филимонов. Оказывается, превратить неаппетитное варево в ароматное блюдо проще простого.
Никто не раскусит вашу хитрость.
Не нравится запах, который появляется при варке бульона? Даже свежее мясо может казаться чересчур ароматным. Особенно это касается баранины и свинины, а также зрелой говядины.
Если вы чувствительны к подобным вещам, избавиться от запаха поможет один простой секрет. Добавьте в кастрюлю один-два небольших кусочка древесного угля. На воду это не повлияет, вкус будущего супа тоже не испортит, а вам и всем домашним в процессе будет намного комфортнее. Даже вытяжку можно не включать.
Блюдо не испортится, если использовать эту хитрость.
Если вы в решающий момент замешкались и не сняли пену, то ждите мутного и жирного бульона, который на стол будет подать стыдно. Однако есть возможность исправить ситуацию без ущерба для вкуса.
Вам понадобится обычный стакан холодной воды. Смело выливайте его в кастрюлю. После такой процедуры хлопья снова поднимутся на поверхность. Их вылавливаете или ложкой, или шумовкой.
К этой хитрости прибегали еще наши мамы и бабушки после кулинарных неудач.
Попытки сварить прозрачный бульон в очередной раз обернулись фиаско? В следующий раз точно получится, а это блюдо можно спасти при помощи яичной скорлупы.
Вам понадобится пара яиц. Обычно на три литра жидкости хватает этого количества. Белок взбейте до пены, скорлупу растолчите до состояния порошка. Бульон процедите пару раз через сито и поставьте греться на небольшом огне.
Процесс готовки станет куда проще, а внешний вид блюда получится выше всяких похвал.
Если вам кажется, что приготовить прозрачный бульон очень сложно, то есть хорошие новости: для этого достаточно бросить в кастрюлю всего один предмет. Дальше химия сделает за вас все сама.
Речь идет о кубиках льда. Буквально парочки хватит, чтобы ваше блюдо стало будто слеза. Дело в том, что при резком охлаждении муть или взвесь нерастворимых органических соединений образует конгломераты, после чего их можно легко удалить шумовкой.
Добавьте разнообразия в привычное первое блюдо.
Куриный суп готовят во всем мире, привнося в рецепт свои национальные особенности. В Турции его делают почти как в России, но добавляют один необычный для нас ингредиент — муку.
Яство готовится из куриных бедер. Оно получается очень густым, наваристым и душистым.
Не стоит спускать деньги на ветер.
Многие хозяйки, пытаясь добиться более насыщенного вкуса, добавляют во время варки супа или борща бульонный кубик. Такие приправы очень популярны, но так ли они необходимы?
Их использование — идея, заведомо обреченная на провал. И вот почему.
