Бульон больше не будет мутной жижей: вот какую ошибку совершают почти все

Бульон
Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Шеф-повар раскрыла глаза хозяйкам.

Проблема насыщенности бульона актуальна для каждой хозяйки. Кто-то добавляет больше мяса, кто-то пытается улучшить вкус специями. Однако на самом деле этот вопрос решается крайне просто.

•••

Как сварить вкусный бульон из магазинного бройлера

Куриный бульон
Куриный бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Куриный бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Нужно просто правильно отварить птицу.

Из домашней курицы получается идеальный наваристый и золотистый бульон. Однако не всегда возможно купить птицу на рынке.

Поэтому хозяйки задаются вопросом: как же сварить вкусный суп из фабричного бройлера? Ведь как ни старайся, а он выходит мутным и бледным.

Своей кулинарной хитростью с порталом «Вкусно+» поделился шеф-повар Станислав Филимонов. Оказывается, превратить неаппетитное варево в ароматное блюдо проще простого.

•••

Как убрать пену с бульона

Суп
Суп
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Суп
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Блюдо не испортится, если использовать эту хитрость.

Если вы в решающий момент замешкались и не сняли пену, то ждите мутного и жирного бульона, который на стол будет подать стыдно. Однако есть возможность исправить ситуацию без ущерба для вкуса.

Вам понадобится обычный стакан холодной воды. Смело выливайте его в кастрюлю. После такой процедуры хлопья снова поднимутся на поверхность. Их вылавливаете или ложкой, или шумовкой.

•••

Как вернуть прозрачность бульону

Бульон
Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

К этой хитрости прибегали еще наши мамы и бабушки после кулинарных неудач.

Попытки сварить прозрачный бульон в очередной раз обернулись фиаско? В следующий раз точно получится, а это блюдо можно спасти при помощи яичной скорлупы.

Вам понадобится пара яиц. Обычно на три литра жидкости хватает этого количества. Белок взбейте до пены, скорлупу растолчите до состояния порошка. Бульон процедите пару раз через сито и поставьте греться на небольшом огне.

•••

Как сделать прозрачный бульон

Бульон
Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Процесс готовки станет куда проще, а внешний вид блюда получится выше всяких похвал.

Если вам кажется, что приготовить прозрачный бульон очень сложно, то есть хорошие новости: для этого достаточно бросить в кастрюлю всего один предмет. Дальше химия сделает за вас все сама.

Речь идет о кубиках льда. Буквально парочки хватит, чтобы ваше блюдо стало будто слеза. Дело в том, что при резком охлаждении муть или взвесь нерастворимых органических соединений образует конгломераты, после чего их можно легко удалить шумовкой.

•••

Зачем в кастрюлю с мясом бросают кусок угля

Зачем в кастрюлю с мясом бросают кусок угля
Зачем в кастрюлю с мясом бросают кусок угля
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Зачем в кастрюлю с мясом бросают кусок угля
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Никто не раскусит вашу хитрость.

Не нравится запах, который появляется при варке бульона? Даже свежее мясо может казаться чересчур ароматным. Особенно это касается баранины и свинины, а также зрелой говядины.

Если вы чувствительны к подобным вещам, избавиться от запаха поможет один простой секрет. Добавьте в кастрюлю один-два небольших кусочка древесного угля. На воду это не повлияет, вкус будущего супа тоже не испортит, а вам и всем домашним в процессе будет намного комфортнее. Даже вытяжку можно не включать.

•••

Как приготовить куриный суп по-турецки

Как приготовить куриный суп по-турецки
Как приготовить куриный суп по-турецки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как приготовить куриный суп по-турецки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Добавьте разнообразия в привычное первое блюдо.

Куриный суп готовят во всем мире, привнося в рецепт свои национальные особенности. В Турции его делают почти как в России, но добавляют один необычный для нас ингредиент — муку.

Яство готовится из куриных бедер. Оно получается очень густым, наваристым и душистым.

•••

Почему не стоит добавлять приправу в кубиках в борщ

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Не стоит спускать деньги на ветер.

Многие хозяйки, пытаясь добиться более насыщенного вкуса, добавляют во время варки супа или борща бульонный кубик. Такие приправы очень популярны, но так ли они необходимы?

Их использование — идея, заведомо обреченная на провал. И вот почему.

•••

Рецепт говяжьего бульона

Бульон
Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Легко и сытно.

Мясной бульон — основа любого супа, которая далеко не у всех хозяек получается насыщенной и вкусной. Эту ситуацию можно исправить, если знать несколько секретов.

В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева поделилась рецептом. Ничего сверхъестественного вам не понадобится — все найдется в ближайшем продуктовом.

•••

Рецепт куриного бульона

Куриный бульон
Куриный бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Куриный бульон
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Самый простой способ приготовления.

Приготовить по-настоящему вкусный и полезный куриный бульон — целое искусство, ведь зачастую хозяйки так и норовят «напичкать» суп разными ингредиентами. Однако в далеком СССР это блюдо готовили совершенно иначе.

Самое главное — выбрать качественную тушку курицы. Лучше всего, если ее вес не будет превышать одного килограмма.

•••