Сэкономить время точно не выйдет.
Что будет, если достать мясную мякоть из морозилки и приготовить, не размораживая? Многие хозяйки думают, что так выиграют время. Ведь в кипящей воде лед быстрее растает.
На самом деле вы испортите бульон, не успев его приготовить. Придется переделывать. Есть и другие причины, по которым профессионал никогда не станет работать с замороженным мясом.
Главный ингредиент в нем — чеснок.
Пельмени с бульоном едят в России, Калмыкии, Узбекистане, Казахстане, Китае и в других государствах Евразии. Это неудивительно, ведь за считанные минуты получается сытный суп и второе блюдо.
Можно просто отварить пельмени в подсоленной воде, а затем довести до вкуса уксусом и сметаной. А можно приготовить бульон на азиатский лад, но без костей и мяса. Его рецептом поделился автор Дзен-канала Disgusting Men, он идеально подходит к китайским пельменям с мясной и грибной начинками и азиатской лапши.
Советы подходят и для овощных отваров.
Бульон из мяса или рыбы у одних кулинаров получается прозрачным, а у других — мутным и неаппетитным. Если он сварен по всех правилам, то как раз должен быть чистым, без пены.
Основной продукт следует предварительно помыть, обсушить и положить в холодную воду, а не в кипящую. Таким образом вкус и аромат перейдут в жидкость. По этой же причине следует совсем немного подсолить.
Добавляйте и убирайте овощи вовремя.
Лучший бульон получается из «синей» курицы 2-й категории, считает известный шеф-повар и телеведущий Илья Лазерсон. По вкусу его не отличить от сваренного на домашней птице.
Вымачивать мясо не нужно, потому что первую воду нужно будет слить, как только она закипит.
Нельзя пренебрегать ни одним пунктом.
Правильно сваренный куриный бульон должен быть прозрачным и без осадка. Если в нем плавает пена, значит, кулинар где-то допустил ошибку.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима перечислил все тонкости приготовления этой суповой основы. Оказывается, их не так уж и мало.
Готовится на три минуты дольше.
Рецепт куриного бульона незамысловатый. Залили курицу водой, добавили специи по вкусу и варите до готовности. Но даже этот нехитрый процесс вызывает трудности у хозяек.
Одна из них — пресный вкус основы для супов. Она получается недостаточно концентрированной и ароматной. Шеф-повар Вячеслав Казаков знает, как это исправить.
Особенно много «сырья» в сезон консервации.
Сезон кабачков и баклажанов в самом разгаре. Их жарят, парят, перерабатывают на икру, закатывают в банки на зиму.
При любом способе обработки «попки» овощей срезают и выбрасывают в мусор. Большинство хозяек даже не задумываются, что можно приготовить из таких «отходов».
Популярный лайфхак вводит людей в заблуждение.
Многие хозяйки годами пытаются добиться прозрачности бульона. Некоторые уверяют, что при варке мяса нужно бросить в кастрюлю лед, а затем довести ее содержимое до кипения. Тогда оно станет прозрачным, как слеза младенца.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, что это заблуждение. Замороженной водой можно максимум убрать лишний жир с поверхности, но никак не осадок.
Бульон — невероятно полезное яство, знакомое всем с детства. Готовят нехитрый отвар из мяса, птицы, рыбы или овощей. Большинство хозяек замечает: бульон не получается таким же прозрачным, как в кафе.
Шеф-повар Алексей Сальников поведал, как сделать блюдо невероятно аппетитным. Этой хитростью давно пользуются французские кулинары. Нужно добавить в отвар особый продукт, который выступит в роли фильтра.
Куриный бульон — это кладезь витаминов и минералов. Благодаря содержанию кальция и магния блюдо способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы. Обычно приготовление яства занимает около часа, однако этого времени недостаточно.
Специалисты Роскачества раскрыли секрет идеального сбалансированного бульона. Необходимо правильно распределить время и никуда не торопиться. Перед началом готовки не забудьте снять с курицы кожу, содержащую большое количество жира.
