Как сварить наваристый бульон
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Шеф-повар раскрыла глаза хозяйкам.
Проблема насыщенности бульона актуальна для каждой хозяйки. Кто-то добавляет больше мяса, кто-то пытается улучшить вкус специями. Однако на самом деле этот вопрос решается крайне просто.
Прежде всего, не лейте в кастрюлю слишком много воды. На килограмм мяса понадобится всего 1,5 литра.
Кроме того, выбирайте правильные куски. Если рагу слишком жилистые или твердые части испортят, то основу для супа лишь обогатят, напомнила читателям портала «Вкусно+» шеф-повар Ольга Бородина. И не забывайте брать говядину, курицу или свинину на кости.
«Наваристость бульону придает коллаген, который содержится в костях, хрящах и сухожилиях. Чтобы приготовить насыщенный бульон, нужно обязательно использовать костный мозг, суставы, жилы».