Виктория Павлова

Воздушные оладьи у многих вызывают ностальгию по детству, когда бабушки готовили их для внуков. Сейчас они так же популярны, потому что готовятся просто, быстро и из доступных продуктов.

Если убрать сахар и добавить фрукты, лакомство станет еще полезнее. Да и вкус только выиграет от такой замены. В этом рецепте использованы яблоки.

Любое упоминание о Кавказе вызывает ассоциации с шашлыком. Это стереотип, потому что в каждом горном регионе есть свои кулинарные традиции. Например, в Дагестане чаще готовят чуду, чем жарят мясо на мангале.

Чуду — это лепешки с начинкой, по форме и вкусу похожие на чебуреки. У каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления. Проще всего замесить тесто на воде и муке, а внутрь положить тыкву.

Салатов, которые можно намазать на хлеб, не так уж много. Обычно их готовят из яиц и сыра или из яиц и рыбных консервов.

В этом рецепте консервированные продукты тоже есть — сразу три. А вот ингредиенты заранее варить не нужно. Приготовление закуски займет 5-7 минут.

Когда готовить завтрак или ужин нет времени, выручают замороженные блины, сырники и другие полуфабрикаты. Очень удобно разогреть их за 5 минут и накормить семью.

Но даже с этой простой задачей не каждая хозяйка справляется. У многих вкус полуфабрикатов портится после разогрева настолько, что есть их невозможно. Снаружи блины подгорают, а внутри остается лед.

Кажется, что сварить яйца на завтрак или для салата проще простого. Каждый человек хоть раз в жизни это делал. И все же есть типичные ошибки, которые совершают даже опытные хозяйки. Они плохо влияют на вкус.

Одна из самых распространенных — оставить готовые яйца в горячей воде, чтобы остыли сами по себе. Если они постоят так хотя бы пару минут, то переварятся. Да и очистить их от скорлупы будет проблематично.

Омлет при кажущейся простоте до сих пор является символом изысканной французской кухни. Когда кулинар устраивается на работу в парижский ресторан, его просят приготовить омлет. Это своего рода тест на профпригодность.

Как рассказала шеф-повар Наталья Березова, он должен быть тонким, немного жидким внутри и сливочным на вкус. Ничего общего с тем блюдом, которое готовят в России. Разве что ключевые продукты те же — яйца, соль, перец, но только не молоко.

Вкус заваренного в чашке кофе получается плотным и насыщенным, если учесть несколько нюансов. Первый — форма чашки.

Лучше брать высокую и толстостенную, потому что она дольше сохраняет тепло. Да и кофейная гуща быстрее в ней оседает и не испортит впечатление о напитке с первого глотка.

Не каждой женщине хочется готовить каждый день, поэтому многие заранее делают заготовки. Например, очищают и нарезают картофель. Потом его заливают водой и ставят в холодильник.

Хозяйки верят, что ничего плохого с овощем не случится. Особо продвинутые ссылаются на СанПиН 2.3.2.1324-03. В нем сказано, что очищенный картофель можно хранить 48 часов. На самом деле эта норма касается только сульфитированного продукта.

Кулинары и диетологи называют тыкву самым осенним продуктом. А вот блюд из него в сезонном рационе не так уж и много. Чаще всего готовят тыквенный пирог, суп, кашу, пюре, кексы или жарят семечки.

Есть вариант современнее и интереснее. Почему бы не сделать тыкву во фритюре? Такую, чтобы можно было есть килограммами и не переживать о стройности фигуры.

Лучший бульон получается из «синей» курицы 2-й категории, считает известный шеф-повар и телеведущий Илья Лазерсон. По вкусу его не отличить от сваренного на домашней птице.

Вымачивать мясо не нужно, потому что первую воду нужно будет слить, как только она закипит.