Повара не оставляют вареные яйца в горячей воде: есть две веские причины

Кажется, что сварить яйца на завтрак или для салата проще простого. Каждый человек хоть раз в жизни это делал. И все же есть типичные ошибки, которые совершают даже опытные хозяйки. Они плохо влияют на вкус.

Одна из самых распространенных — оставить готовые яйца в горячей воде, чтобы остыли сами по себе. Если они постоят так хотя бы пару минут, то переварятся. Да и очистить их от скорлупы будет проблематично.

В ресторанах яйца после варки опускают в ледяную воду. При таком охлаждении они остывают равномерно, скорлупа не трескается и легко снимается.

Причем воду меняют несколько раз. Ведь процесс остывания небыстрый, она успевает нагреться.