Обыкновенное чуду из воды, муки и тыквы: в Дагестане его готовят чаще, чем шашлык

Любое упоминание о Кавказе вызывает ассоциации с шашлыком. Это стереотип, потому что в каждом горном регионе есть свои кулинарные традиции. Например, в Дагестане чаще готовят чуду, чем жарят мясо на мангале.

Чуду — это лепешки с начинкой, по форме и вкусу похожие на чебуреки. У каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления. Проще всего замесить тесто на воде и муке, а внутрь положить тыкву.

Смешайте муку и воду, посолите и замесите тесто. Лучше это делать миксером, чтобы ускорить процесс. Вымешивайте до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

Затем переложите в чистую емкость, затяните пищевой пленкой и дайте настояться час. За это время подготовьте овощи для начинки. Лук нарежьте кубиком и обжарьте в смеси сливочного и растительного масел. Не забывайте помешивать, чтобы он не сгорел.

Мякоть тыквы натрите на крупной терке, добавьте немного соли, перемешайте и оставьте на 10 минут. Отожмите выделившийся сок, а измельченную тыкву переложите на сковороду к луку. Обжаривать ее не нужно.

Разделите тесто на равные части. Раскатайте каждую до тонкого овала. На одну половину выложите начинку. Накройте ее свободным краем теста и прижмите скалкой или пальцами.

Разогрейте сухую сковороду и выложите на нее чебуреки. Обжарьте до появления золотистых пузырей, а затем переверните на другую сторону и сделайте то же самое. Чуду едят горячими, пишет Дзен-канал «Мама Люба».