Специи

В Советском Союзе из специй были разве что соль, черный и красный перец, лавровый лист. Вот их все и добавляли в жареную картошку, чтобы она получилась ароматней и вкуснее.

Сейчас дефицита приправ нет, но многие хозяйки все еще кладут «лаврушку» в сковороду по привычке. А ведь из-за нее блюдо получается терпким, горчит.

Профессиональные кулинары советуют использовать сушеный базилик. Он отлично сочетается с жареным картофелем, придает ему легкий восточный аромат. Главное — не переборщить с количеством.

Чай, наверное, второй напиток по популярности после воды. Однако его классический вкус уже многим приелся. Впрочем, есть один способ это исправить — использовать одну из четырех добавок.

Гречка — один из самых распространенных и любимых гарниров. Однако не все хозяйки знают, как нужно ее варить, чтобы крупа получилась нежной, ароматной и рассыпчатой.

Всего один ингредиент, и гречка приобретет неповторимый вкус и станет еще полезнее. Не поверите, но это куркума.

Крупу нужно для начала как следует промыть и откинуть на дуршлаг. Затем высыпать на сковороду и на среднем огне хорошенько подсушить.

Картофелем уже никого не удивить. Чтобы как-то разнообразить гарнир, хозяйки пытаются сдобрить его необычными специями.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» перечислил самые подходящие приправы, которые раскроют вкус блюда на 100 процентов. Хватит и одной щепотки, чтобы блюдо заиграло новыми красками.

Перец горошком, пожалуй, одна из базовых и самых известных приправ во всем миру. Многие уже не могут представить вкус любимых блюд без этой ароматной пряности. Вот только правду о цветных «шариках» знают единицы.

Хозяйки в большинстве своем приправляют пищу с высоты не более 5-10 сантиметров. Но только не профессиональные повара. Они, как правило, поднимают руку с солью над тарелкой на 25-30 сантиметров. Многие думают, что это очередной «трюк», чтобы удивить гостей. Как оказалось, дело не только в красоте.

Хозяйки постоянно пытаются улучшить вкус домашнего плова. Они экспериментируют не только с основными ингредиентами, но и со специями.

Для яркого и золотистого цвета, например, часто кладут шафран. Специя недешевая. За 12 граммов в обычном магазине нужно заплатить более 150 рублей.

Шеф-повар Олег Ольхов считает такую добавку бесполезной именно для этого восточного блюда. В беседе с порталом «Вкусно+» он объяснил, почему.

Жареную картошку обожали готовить на обед и ужин в Советском Союзе. Большого разнообразия приправ тогда не было, поэтому хозяйки часто бросали в сковороду лавровый лист.

Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» считает, что от такой специи нужно отказываться. Есть более подходящие варианты, чтобы улучшить вкус блюда. Привычная «лаврушка» сделает корнеплод горьким и терпким.

У каждой хозяйки на кухне припрятана пачка риса. Домашние порой отказываются от этого гарнира из-за его пресного вкуса. Яркие нотки могла бы придать подлива, но возиться с ней не всегда хочется.

В таких ситуациях вас выручит всего одна специя. Она моментально улучшит вкус блюда, а крупе придаст красивый золотистый оттенок. Речь не о куркуме, с которой рис «дружит».

Обычно при варке пельменей хозяйки автоматически добавляют в воду лавровый лист и несколько горошин черного перца. Но специй, которые раскроют их вкус, так много, что вы даже представить себе не можете.

Например, прекрасно подходит к этому блюду измельченный корень пастернака. Это не дефицит, он продается в любом супермаркете и магазине у дома.