Зачем в кофе добавляют соль
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Такого даже в шикарной кофейне не попробуешь.
При варке натурального кофе в турку часто добавляют соль. Многих людей это смущает: «соленый» напиток, мягко скажем, на любителя.
Шеф-повар Эрик Козлов в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что к чему. Оказывается, специя помогает сбалансировать вкусовой профиль зерен и уменьшить горечь. Это касается и растворимого продукта.
«А еще соль — натуральный усилитель вкуса. Если добавить маленькую щепотку, то кофе будет более насыщенный и ароматный».