Такого даже в шикарной кофейне не попробуешь.
При варке натурального кофе в турку часто добавляют соль. Многих людей это смущает: «соленый» напиток, мягко скажем, на любителя.
Шеф-повар Эрик Козлов в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что к чему. Оказывается, специя помогает сбалансировать вкусовой профиль зерен и уменьшить горечь. Это касается и растворимого продукта.
От такого супа оторваться невозможно.
Первое упоминание о солянке найдено в поваренных книгах XV века. Тогда это был жирный и немного острый крестьянский суп с множеством ингредиентов. Им утоляли голод после тяжелой работы.
Прошло несколько столетий, но блюдо все еще является одним из самых сытных в русской кухне — в него добавляют несколько видов колбас и сосисок. В идеале — еще и говяжьи почки, добавил шеф-повар Эрик Козлов в беседе с порталом «Вкусно+».
Отступите от привычного рецепта.
То и дело от соседок и подруг можно услышать: «Сырники не получаются», «Сырники опять не удались». И это неудивительно: блюдо, вроде, простое, но проблемы с его приготовлением у каждой второй хозяйки.
Шеф-повар Эрик Козлов в беседе с порталом «Вкусно+» назвал главную ошибку кулинаров-любителей. Они берут плохой некачественный творог, но при этом добавляют «лишние» ингредиенты.
Один из этапов пропускать нельзя.
Воспроизвести любимый вкус лапши вок из ресторана удается мало кому. Дело в особой технике приготовления, о которой знают только профессионалы.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Эрик Козлов объяснил, как все сделать правильно. Секрет в особой «присыпке» для мяса.
Пироги не покроются твердой корочкой через час.
Долгая возня с тестом ради тарелки пирожков вряд ли обрадует хозяйку. Этот процесс можно значительно упростить, если заменить всего один ингредиент.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Эрик Козлов поделился профессиональным секретом. Больше 20 минут на приготовление у вас точно не уйдет.
От вас потребуется меньше минуты времени.
Выбрать сладкую хурму не так-то просто: очень часто ягода оказывается недозревшей и сильно вяжет рот. Расстраиваться не стоит — с помощью одной манипуляции плод станет вкусным буквально через сутки.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Эрик Козлов поделился фирменным секретом. Поможет морозильная камера.
Многие зря избегают этого мяса.
Оказывается, убеждение, что баранина плохо пахнет из-за неумелой готовки, ложное. Шеф-повар Эрик Козлов в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, что молодое и свежее мясо не имеет дурного запаха.
Если вы поели пахучую баранину, значит, она просто была старой. Определить ее можно не только по аромату, но и по цвету жира и мяса. У молодого барашка — нежно-розовое мясо и белый жир, у старого — красное мясо и желтый жир.
Чтобы пирог получился воздушным и нежным, вовсе не обязательно возиться с мукой и яйцами. Шеф-повар Эрик Козлов рассказал, как можно сделать выпечку пышной без лишних хлопот.
В беседе с порталом «Вкусно+» эксперт поделился своим фирменным рецептом. Понадобится всего пять ингредиентов, самые главные — кефир и манка.
Вкус будет просто потрясающий.
Чтобы блюдо из курицы получилось еще более сочным и ароматным, ее нужно как следует замариновать хотя бы на 10-15 минут перед основной готовкой. Самые сочетаемые продукты с птицей перечислил известный шеф-повар Эрик Козлов.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар признался, что уже много десятилетий лучшей парой для курицы является привычный всем майонез и чеснок. Но это еще не все. Приправы тоже играют не последнюю роль в соусе. Подобрать нужно самую правильную.
Иногда даже опытные хозяйки сталкиваются с проблемой разваренной пасты. Макароны превращаются в кусок склеенного теста, который есть просто невозможно. Как этого не допустить, рассказал шеф-повар Эрик Козлов.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар раскрыл важный секрет, которым пользуются мастера на своих ресторанных кухнях. Конечное качество блюда будет зависеть от времени варки макарон.
