Шеф-повар Сальников объяснил, что сделать, чтобы горох не пригорал к кастрюле
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Нужно соблюдать два важных правила.
Зачастую при приготовлении горохового супа бобовые пригорают к стенкам кастрюли. В результате и блюдо испорчено, и посуда вместе с ним. Происходит это по двум причинам.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников разложил все по полочкам. Не стоит просто так бросать ингредиент в кастрюлю — его нужно предварительно подготовить.
«Горох надо замачивать за сутки в холодной воде, чтобы он набух и набрал воды. Он будет равномернее и быстрее развариваться и не будет подгорать. И еще: не надо его много класть в суп. Где-то 1/4 или 1/5 от общей массы супа, если брать в сухом виде».
