Шеф-повар Олег Ольхов поделился рецептом вкусной перловой каши
Фото — Legion-media.ru
Идеальное блюдо для постного меню.
В СССР очень часто подавали перловку в столовых, санаториях, детских лагерях и готовили ее дома. Сейчас хозяйки так активно крупу не используют, иногда ее только в рассольник добавляют.
Шеф-повар Олег Ольхов считает, что гарнир забыт совершенно напрасно. В беседе с порталом «Вкусно+» кулинар поделился простым рецептом блюда, которое он лично готовил не один десяток раз.
- перловка, 200 г;
- грибы, 300 г;
- вода, 600-700 мл;
- морковь, 2 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец, зира по вкусу.
Перловку замочить на ночь в холодной воде. Если грибы сухие, то тоже замочить на 12 часов, если замороженные, то разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Морковь нарезать мелкими кусочками, репчатый лук — полукольцами. В кастрюле с толстым дном или казане протушить овощи.
«Грибы обжарить отдельно на растительном масле на сильном огне до румяной корочки, добавить к овощам. Закинуть промытую перловку, обжарить с овощами и грибами.
Добавить соль, перец и зиру, перемешать, затем залить водой, накрыть крышкой и готовить до готовности. Перловка должна стать мягкой, но не развариться в кашу».
