Шеф-повар объяснил, когда правильнее добавлять огурцы в рассольник
Фото — Legion-media.ru
Умные хозяйки уже давно усвоили этот урок.
Рассольник в России готовят часто. Только иногда ингредиенты в готовом блюде превращаются в жесткое и резиновое нечто.
Есть один нюанс, о котором забывают многие хозяйки. Все дело в огурцах и рассоле, которые они добавляют.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, когда это нужно делать, чтобы не испортить вкус блюда. Учтите это правило и в следующий раз такой грубой ошибки вы точно не совершите.
«Огурцы в рассольник, как и рассол, который по технологии должен туда идти, заливают в самом конце.
А все потому, что кислота и соль сделают жесткими и упругими перловку и картошку. Перловка вообще нежная и деликатная каша.
Если залить все это уксусом, то мы получаем очень жесткие продукты. Добавлять огурцы нужно за минуту-две до конца готовки».
