Шеф-повар Кудряшов объяснил, нужно ли мять капусту руками
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Теперь вас не будет это беспокоить.
Хозяйки годами спорят о том, нужно ли мять капусту перед квашением. Одни убеждены, что это позволит сделать ее сочнее, другие же в корне с этим не согласны.
Точку в непростом вопросе поставил шеф-повар Иван Кудряшов. В беседе с порталом «Вкусно+» эксперт с уверенностью заявил, что оба варианта имеют право на существование. По его словам, здесь нужно ориентироваться исключительно на свой вкус.
«Если вы ее помнете, то она даст сок, будет много маринада. То есть капуста будет сквашиваться лучше. Если ее не давить, она будет рассыпчатой. Но некоторые сорта слишком твердые.
И такую капусту будет не слишком приятно есть. Поэтому тут все зависит от едока. Она может быть мягкой и сочной либо хрустящей, но суховатой».
