Рецепт жареных пирожков на кефире
Фото — Legion-media.ru
Результат вас точно порадует.
Чаще всего жареные пирожки только первые полчаса после приготовления мягкие и воздушные, потом изделия затвердевают настолько, что по вкусу их легко перепутать с резиной. Все дело в неправильном замесе теста.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская объяснила, как ей удается избегать вышеуказанной ситуации. Эксперт пользуется рецептом, который никогда ее не подводит.
- кефир (2,5%), 500 мл;
- дрожжи сухие, 3 г;
- яйцо, 1 шт.;
- сахар, 1 ст. л.;
- соль, 1 ч. л.;
- растительное масло, 50 мл;
- мука, 750-800 г;
- сода, 1 ч. л.;
- сливочное масло, 50 г.
В теплый кефир высыпать дрожжи, перемешать и оставить на пару минут. В миску разбить яйцо, добавить сахар, соль и растительное масло. Размешать венчиком до однородности и влить вышеуказанную дрожжевую смесь. Плавно всыпать просеянную муку, добавить соду.
Вымесить тесто: оно должно получиться гладким и эластичным. В самом конце добавить немного сливочного масла.
Положить его в тарелку, накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте в течение 40 минут. После чего смазать стол и руки маслом и поделить тесто на 22 шарика.
«Взять шарик теста и руками растянуть в стороны. Толщина должна быть оптимальной: и не толстой, и не тонкой, чтобы тесто не порвалось и хорошо прожарилось. На центр выложить начинку и хорошо защипнуть края. Таким образом слепить все пирожки.
В сковороду налить растительное масло и выложить пирожки. Сразу их перевернуть и затем уже обжарить до золотистого цвета, но сделать это на умеренном огне. Если обжаривать при сильном, тесто быстро подрумянится, а внутри останется сырым.
Готовые пирожки переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекли излишки масла».