Рецепт тефтелей как в ресторане
Фото — Legion-media.ru
Домочадцы будут требовать добавку.
Для многих людей мясные тефтели с рисом — это простое сытное блюдо на каждый день. Однако его с легкостью можно сделать праздничным, приготовив правильный соус. Как его сделать, секретом с порталом «Вкусно+» поделился шеф-повар Антон Сальников.
- говяжий фарш, 500 г;
- свиной фарш, 500 г;
- яйцо, 2 шт.;
- лук обжаренный, 200 г;
- сливочное масло, 50 г;
- бульон, 50 г;
- рис, 500 г.
- Для соуса:
- молоко, 1 л;
- сливочное масло, 70 г;
- мука, 70 г.
Лук обжарьте на подсолнечном масле, а рис отварите по полуготовности. Все соедините в одной миске, добавьте свиной и говяжий фарш и вбейте яйца. Положите сливочное масло, влейте бульон.
Все перемешайте и хорошо отбейте для получения однородной структуры. Сформируйте одинаковые шарики и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут.
А пока сделайте соус бешамель. Растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку и обжарьте до коричневого состояния. Постепенно заливайте горячее молоко, быстро размешивая, чтобы не образовалось комков. Подавайте ежики, обильно полив заправкой.
«Рис я всегда рекомендую предварительно отваривать практически до готовности. Чтобы он оставался слегка твердым. Если ежики делать с необработанной крупой, то они разварятся, а рис останется сырым».
