Рецепт куриных зраз с грибами
Фото — Legion-media.ru
Обед получится очень сытным.
Для того чтобы разнообразить ежедневное меню, не нужен веский повод. Но каждой хозяйке наверняка хочется, чтобы ее стряпню, приготовленную даже из простых продуктов, если с удовольствием. На этот случай есть один интересный вариант.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» предложил рецепт зраз из куриной грудки, которые готовятся по принципу сворачивания, как котлета по-киевски.
На две порции:
- филе грудки — 300 г;
- шампиньоны — 200 г;
- укроп — 10 г;
- соль — 5 г;
- черный молотый перец — 1,5 г;
- масло для жарки — 80 мл;
- лук репчатый — 50 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- мука для панировки.
Разрезаем грудку на две части и делаем надрез — разворачиваем в рулет. Нам нужно филе подрезать не до конца, а вдоль, в две равные части, чтобы ее отбить в один пласт, сделать из нее по сути отбивную. Сделав такую отбивную, мы ее отставляем в сторонку и готовим фарш-начинку.
Для фарша-начинки потребуется измельчить лук в мелкий-мелкий кубик — примерно 2-4 миллиметра. Шампиньоны также порубить мелко. Если нет желания возиться с грибами, можно их поместить в миксер. Прокручивать через мясорубку не стоит. Чеснок тоже следует измельчить.
«На части масла, достаточно будет 20-30 граммов, обжариваем лук. Как только он начнет темнеть, добавляем туда грибы. Грибы тут же дадут сок. Температуру вы не должны ни в коем случае убавлять, нагрев должен быть 3/4 от максимальной. Периодически помешиваем грибы, чтобы они отдали влагу.
Где-то за 2-3 минуты до конца приготовления добавляем туда чеснок. Солим начинку для котлет, даем остыть. Добавляем мелко нарезанный укроп. После чего берем начинку, раскладываем на котлету, а само отбитое мясо тоже следует посолить. Кладем на середину фарш грибной, заворачиваем со всех сторон — получается такой конвертик. Солим и обваливаем в муке. Постарайтесь свернуть так, чтобы швы все были с одной стороны.
Оставшееся масло наливаем на сковороду, разогреваем ее. В разогретое масло кладем нашу котлету швами вниз и зажариваем со всех сторон до румяной корочки. Готовиться с начинкой котлета будет примерно 5-7 минут».
