Пошаговый рецепт приготовления вкусного и сочного гуляша
Фото — Legion-media.ru
Есть несколько важных условий.
Сам по себе гуляш готовится очень просто и быстро, однако одно неаккуратное движение способно превратить блюдо в «кашу». Все дело в способе жарки мяса.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Как вкусно!» Ирина Юхновец поделилась своим фирменным рецептом, а заодно и секретом.
- говядина, 400 г;
- сало, 75 г;
- лук, 1 шт.;
- паприка, 2 ст. л.;
- картофель, 2 шт.;
- болгарский перец, 1 шт.
Первым делом надо вытопить немного жира. Для этого берем немного сала, нарезаем на кубики и отправляем в кастрюлю на средний огонь.
Половину луковицы нарезаем на четверть колечка, не тонко. Как только сало превратилось в шкварки, вынимаем их из кастрюли и обжариваем лук до красноватого цвета.
«Говядину нарезаем на кубики, выкладываем на лук и обжариваем до появления зажаристой корочки. Как только мясо окажется в кастрюле, не надо мешать его сразу, надо дать ему зажариться. Иначе начнет выделяться сок. Мясо будет не зажариваться, а вариться.
Добавляем паприку. Заливаем водой, чтобы едва скрыть мясо. В бульон можно добавить один лавровый лист. Доводим гуляш до кипения, убавляем огонь до минимума, и так все томится 20 минут.
Затем убираем огонь и оставляем так еще на 20 минут. Таким образом поступаем 2-3 раза. Крышку при этом не открываем. Пока мясо томится, нарезаем картофель крупными кубиками, а сладкий болгарский перец — полукольцами. Когда мясо будет готово, солим и закладываем картофель. Доводим до кипения и снова убавляем огонь до минимума. За 10 минут до готовности картошки, забрасываем сладкий перец. Через 10 минут можно подавать».
