Почему в духовке опадает хлеб
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Опытные пекари всегда так делают.
На хлеб в духовке приятно взглянуть: пышный, золотистый. Однако уже через полчаса картина меняется, выпечка опадает и превращается в неаппетитную буханку.
Георгий Матвеев, шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня», в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, в чем дело. Вы просто забыли добавить разрыхлитель, который придает продукту ту самую желанную «воздушность». Он, к тому же, обладает еще одним важным свойством.
«Есть такой секрет: добавить на 500 граммов муки пол чайной ложки разрыхлителя. Тогда хлеб точно не опадет, плюс к тому же исчезнет аромат дрожжей».
