Хлеб

Россияне во время пребывания во Франции нередко нарушают важное правило, сами того не подозревая. Они кладут хлеб на край тарелки, из которой едят.

Оказывается, эта манера считается дурным тоном. Французы предпочитают класть кусок на стол, даже если едят не дома, а в ресторане или в кафе. Туристы, в свою очередь, брезгуют так делать.

Домашний хлеб получается свежим и ароматным, в отличие от магазинного. Да и в качестве своей выпечки сомнений нет, ведь все ингредиенты в составе натуральные.

Правда, многие не хотят возиться с ней, потому что это долго. Но есть и очень простые рецепты, которые не занимают много времени.

Самое утомительное — ждать 45-50 минут, пока тесто подойдет. А замешивается и выпекается оно быстро. Предлагаемый вариант как раз такой.

Во многих странах хлеб символизирует достаток, плодородие и изобилие. Именно поэтому с ним связано много свадебных традиций и примет.

В России молодоженов принято встречать караваем, а в Азербайджане хлеб пекут специально для невесты. Она должна три раза обойти вокруг свежеиспеченной буханки перед тем, как покинет родительский дом навсегда.

Это делается, чтобы ее мать и отец жили счастливо и ни в чем не нуждались после замужества дочери. Есть еще одна примета, связанная с хлебом и невестой.

Сейчас в России можно найти хлеб на любой вкус, но так было не всегда. В прошлые века иностранцы от такой выпечки носы воротили. Некоторые даже пробовать боялись.

Причин тому несколько. На Руси пекли не пшеничный, а ржаной хлеб. Его называли квасным, потому что делали на особой закваске. Вид и вкус у выпечки получался специфический, заморских гостей совсем не привлекал.

Замешивать тесто для хлеба важно, чтобы готовый хлеб получился пышным и вкусным. Белки и крахмал, содержащиеся в муке, набухают и образуют клейковину.

В домашних условиях можно этот процесс пропустить. Те, кто пробовал приготовить хлеб без замеса, утверждают, что на вкус он ничуть не хуже.

Сложно устоять перед запахом хлеба, который только вынули из печи. Еще сложней удержаться и не попробовать аппетитную хрустящую корочку. Ведь вечером или утром следующего дня выпечка зачерствеет.

К каким только хитростям ни прибегают хозяйки, чтобы продлить свежесть булок. Их хранят в бумажных пакетах в хлебнице. Некоторые отводят под выпечку отдельную полку в холодильнике.

Многие искренне полагают, что срок годности хлебобулочных изделий можно продлить с помощью холода. Положишь батон в холодильник — и он останется свежим еще на пару недель. Однако в реальности все обстоит с точностью до наоборот.

Низкая температура не идет хлебу на пользу. Содержащийся в тесте крахмал кристаллизуется, выталкивая молекулы влаги. Так изделие быстро теряет свои вкусовые качества и становится черствым.

В Абхазии вы не увидите привычной корзинки с хлебом, нарезанного батона и «Бородинского». Там вот уже полтора столетия едят кое-что совсем другое.

Речь идет о блюде под названием абыста. Готовятся оно гораздо проще, чем наш хлеб: ингредиентов минимум.

Это, строго говоря, каша из кукурузной муки, крупы и воды, которую готовят без добавления соли.

Многие люди тратят уйму времени на собирание крошек после нарезки хлеба. И даже специальный дорогой нож полностью не решает проблему, а зачастую лишь создает больше мусора.

Однако все же существуют три способа, которые помогут сохранить на кухне чистоту. Никаких дорогих гаджетов не потребуется.

Во-первых, попробуйте перед нарезкой ненадолго отправить булку в морозильную камеру. Поверхность хлеба немного застынет, и он перестанет крошиться.

Ассортимент современных магазинов позволяет купить продукты на любой вкус. Большой популярностью пользуются готовые хлебные нарезки. Использовать батон таким образом очень удобно — это сокращает время на готовку традиционных утренних бутербродов.

Но оказывается покупать нарезанный хлеб нельзя ни в коем случае. В таком виде буханка гораздо быстрее будет портиться и покрываться плесенью.