Почему шницель получается «резиновым»
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Шеф-повар раскрыл причину кулинарных промахов.
Купили свежайшее мясо, хорошенько его промариновали, а шницель все равно получился резиновым? Оказывается, всему виной — одна распространенная ошибка, которую допускают 99% хозяек.
Шеф-повар Владимир Тавлинцев в разговоре с порталом «Вкусно+» отметил, что филе необходимо правильно нарезать. Делать это нужно обязательно вдоль, а не поперек волокон. Кроме того, куски следует хорошенько отбить.
«Возможно, вы не повредили грубые волокна, которые сжимают мясо. Можно сделать надрезы в виде решеток или засечек небольших. Это не даст мясу уменьшиться в размерах, и, соответственно, оно не будет жестким».