Почему разваливаются голубцы
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Обязательно учтите этот совет в следующий раз.
Голубцы разваливаются, а фарш разлетается по всей тарелке. Знакомая ситуация? Не спешите ставить крест на своих кулинарных способностях. Просто в следующий раз воспользуйтесь советом от профессионала.
Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Вкусно+» посоветовал не пренебрегать яйцами и не жалеть вареного риса. Первые всегда скрепляют ингредиенты между собой, а второй за счет крахмала придаст вязкости.
В итоге удастся сформировать цельные и плотные биточки. Они и при тушении не станут рыхлыми.
«В фарш нужно добавлять вареный рис, во-вторых, побольше яиц. Они всегда скрепляют, голубцы не будут разваливаться».
