Не жарьте мясо на такой сковороде: эту ошибку допускает большинство хозяек
Фото — Legion-media.ru
Правильная посуда улучшит вкус блюда.
От характеристик сковороды напрямую зависит вкус мяса. Только в правильной утвари оно получится сочным и хорошо прожаренным.
О том, какой должна быть идеальная жаровня и почему на профессиональной кухне вы не найдете кухонной утвари с антипригарным покрытием, порталу «Вкусно» рассказал шеф-повар Александр Растунин.
Популярную у хозяек утварь профессионалы не любят прежде всего за то, что нагревается она слабее и не дает мясу желанной корочки. Кроме того, при частом использовании она может оказаться не безопасной: покрытие быстро стирается и попадает в пищу. В итоге это может сильно подпортить здоровью.
«Для румяной корочки важна толщина стенок посуды. Когда мы кладем на разогретую сковороду холодный продукт важно, чтобы температура сковородки не падала, иначе результатом будет пережаренный и сухой стейк».
