Почему оладьи получаются резиновыми
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Просто смешать продукты и испечь не получится.
Пышные оладьи сразу после жарки опадают и становятся плоскими и «резиновыми» на вкус. Эта неприятность знакома не только начинающим хозяйкам. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Евгений Мещеряков поделился секретом, как сделать утреннюю выпечку пышной.
«В оладьи обязательно добавляется сода, сливочное масло, мука, дрожжи. Все растертые продукты настаиваются в теплом месте. Нужно обмять тесто один раз, когда поднимется во второй раз — можно выпекать. Жарить нужно на медленном огне, чтобы была румяная корочка, фактура росла, а не перекипала и не падала. Обжариваются с двух сторон и долго, как правило, не хранятся».
