Почему картофель потемнел после варки
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Особенно видно на второй день, когда постоит в холодильнике.
Варили как обычно, но картофель после варки стал голубоватым? Проблема очень распространенная. Пора выяснить, можно ли есть такое блюдо и какое влияние на организм это окажет.
Георгий Матвеев, шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня», в беседе с порталом «Вкусно+» успокоил кулинаров: для картофеля такой цвет — обычное дело. Все дело в повышенном содержании крахмала.
«Большое количество крахмала может дать картофелю при варке синеватый оттенок. В небольших количествах он никак не влияет на организм».
