На каком масле категорически нельзя жарить
Фото — Legion-media.ru
Не верьте горе-экспертам из Сети.
В интернете в последнее время развернулась настоящая травля подсолнечного рафинированного масла. Дескать, этот продукт давно пора выбросить, ведь жарить на нем чрезвычайно вредно. Лучше использовать топленое сливочное. Оно якобы выделяет меньше токсичных веществ.
Но так ли это на самом деле? Портал «Вкусно+» спросил у врача-диетолога, гастроэнтеролога Ирины Бережной. Ответ эксперта вас удивит.
Оказывается, все с точностью до наоборот. Как раз растительные жиры при нагревании дают меньше свободных радикалов, чем животные, и для готовки они предпочтительнее.
Более того, сливочное масло в таком виде плохо переваривается организмом. Поэтому его можно использовать лишь в сочетании с подсолнечным или оливковым и только при пассеровке, то есть томлении продуктов на небольшом огне. Но лучше жарить вообще без масла. Благо, существуют специальные сковороды с антипригарным покрытием.
«Избыток обработанных масел для организма не является полезным. Это и лишний вес, и нарушение обмена веществ. Даже худые люди могут иметь жировое перерождение печени и поджелудочной железы только на фоне того, что они неправильно питаются».