Кондитер объяснила, почему дрожжевое тесто не поднимается
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Исправить кулинарный промах уже будет невозможно.
Все опытные кондитеры точно знают, что дрожжевое тесто можно погубить одним движением руки. Опара не сработает, а булки или пирожки получатся плоскими и жесткими.
Самую распространенную кулинарную ошибку в беседе с порталом «Вкусно+» озвучила кондитер Марина Романова. Она объяснила, что в этом деле главное — температура воды или молока, которые хозяйки добавляют в дрожжи.
«Есть две причины, почему дрожжи не срабатывают: они старые либо мы их “убили”. Есть одна распространенная ошибка, которую допускают хозяйки.
Когда они делают опару, то заливают ее горячей водой. Но при 60 градусах культуры погибают, магии не произойдет. Нужно градусов 40, не больше».
