Вы и не думали, что так можно: сделайте это со скалкой, чтобы не прилипало тесто

Раскатка теста
Раскатка теста
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Раскатка теста
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Безотходное использование.

Чулки и капроновые колготки в Советском Союзе были на вес золота. Их носили бережно и аккуратно, потому что достать новую пару было крайне проблематично и дорого.

Но нет ничего вечного, и, если в очередной раз штопать изделие не получалось, его применяли в самых разных областях. Порванными вещами, например, наполняли маленькие диванные подушки, полировали деревянную мебель и обувь.

•••

Пара капель, и тесто больше не будет липнуть к рукам: так делают все шеф-повара

Пирог
Пирог
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пирог
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Готовка сразу идет веселее.

Даже для кондитеров замешивание теста порой становится настоящим испытанием на прочность. Оно прилипает к столу, к пергаменту, к рукам — ну просто сил нет.

Шеф-повар Роман Трусов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не забывать про палочку-выручалочку всех кулинаров: подсолнечное масло. Алгоритм действий таков: добавили немного муки, чтобы придать массе плотность, а затем смазали маслом ладони. Все, проблема решена, тесто будет повиноваться любому вашему движению.

•••

Легендарное «хрущевское тесто»: выпечка не будет черстветь неделями

Тесто для пирожков и булочек
Тесто для пирожков и булочек
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Тесто для пирожков и булочек
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

До смешного просто и дешево.

Оказывается, существует идеальное тесто, с которым одинаково хорошо получаются и булочки, и пирожки, и даже расстегаи. С любыми начинками. Более того, для его замешивания не потребуются ни молоко, ни яйца.

Не верите на слово? Значит, проверьте сами этот рецепт, который из-за простоты и дешевизны в народе прозвали «хрущевским».

•••

Что приготовить из мяса и теста вместо пельменей и мантов

Ханум
Ханум
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Ханум
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Вы будете поражены его нежностью и сочностью.

Сочетание мяса и теста — одно из самых беспроигрышных. Поэтому у пельменей и мантов так много почитателей. Есть у этих вкуснейших блюд лишь один недостаток — с «нуля» готовятся долго.

Поэтому советуем взять на вооружение это узбекское яство под названием «Ханум». Мало того, что оно делается в разы быстрее, так еще и получается намного нежнее и сочнее.

•••

Что делать, если дрожжевое тесто не поднялось

Тесто
Тесто
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Тесто
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Ни в коем случае не выбрасывайте заготовку.

Дрожжевое тесто — самое интересное, но в то же время и самое прихотливое в работе. Расстойка напоминает волшебство — ведь смесь «растет» и становится воздушной. Однако всего одно неточное движение, и «магии» не случится.

Так что же делать, если дрожжи не подействовали? Многие хозяйки, не задумываясь, выбрасывают заготовку. И совершают роковую ошибку. Оказывается, все еще можно исправить и из нее получатся прекрасные пироги.

•••

Как приготовить сочные манты

Манты
Манты
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Манты
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Это блюдо станет хитом на вашем столе.

Самые вкусные манты, как известно, подают в узбекских кафе. И у многих хозяек никак не получается сделать такое же тонкое тесто и сочную начинку.

Впрочем, не спешите сдаваться. Автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская поделилась с порталом «Вкусно+» своим фирменным рецептом этого кушанья. Если правильно соблюсти все пропорции, то ваше блюдо покорит даже восточных поваров.

•••

Как сделать тесто пышным

Булочки
Булочки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Булочки
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Подруги завалят вопросами, как вам удалось добиться такой текстуры.

За тающей во рту выпечкой необязательно бежать в пекарню или кондитерскую. Ее легко сделать дома, если знать один важный секрет, о котором помалкивают повара.

Ничего сложного, особенно, если у вас есть кухонные весы. Вес муки в тесте должен совпадать с весом сахара. А вес яиц должен быть равен весу масла.

•••

Шеф-повар Голиков объяснил, почему не стоит искусственно поднимать тесто

Тесто
Тесто
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Тесто
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Профессионал предложил альтернативный вариант.

В попытках сэкономить свое время и как можно скорее поставить перед гостями на стол пирог многие хозяйки экспериментируют с тестом, чтобы оно быстрее поднялось. В результате выпечка не отличается приятным вкусом.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Кирилл Голиков неодобрительно отнесся к экспресс-методам подобного рода. По словам профессионала, есть лишь один способ получить отменное угощение:

•••

Шеф-повар Голиков объяснил, как правильно замешивать тесто для пирожков

Тесто
Тесто
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Тесто
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Попробуйте, и вы сразу заметите разницу во вкусе.

Если ваши пирожки получились сухими и жесткими, не стоит искать способы их «реанимировать». Скорее всего, дело в тесте, и это нужно учитывать на будущее.

Чтобы зря не переводить продукты, запомните одно правило: при замесе все ингредиенты добавляются не разом, а последовательно. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Кирилл Голиков объяснил, какой продукт должен вводиться всегда в последнюю очередь.

•••

Чем заменить соду и разрыхлитель в выпечке

Пирог
Пирог
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пирог
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

У поваров есть проверенный лайфхак на этот случай.

Чтобы выпечка получилась пышной, в тесто нужно добавить погашенную соду или разрыхлитель. Но если нет ни того, ни другого, не стоит откладывать приготовление.

Пирог не будет похожим на приплюснутый блин и без этих ингредиентов, если воспользоваться одной хитростью. Шеф-повар Александр Растунин, общаясь с порталом «Вкусно+», рассказал, что можно сделать.

•••