Кондитер Бредис поделилась рецептом ватрушек
Фото — Legion-media.ru
В магазине таких точно не найти.
Пышные и мягкие ватрушки, как правило, уже через пару часов превращаются в «деревяшку» и не вызывают особого аппетита. Чтобы продлить наслаждение от вкусной выпечки, нужно учитывать несколько моментов.
В беседе с порталом «Вкусно+» кондитер Виктория Бредис поделилась рецептом идеального теста, благодаря которому изделия еще долго не зачерствеют. Самое главное — делать все поэтапно.
- молоко теплое, 250 мл;
- сухие дрожжи, 7 г;
- сахар, 2 ст. л.;
- соль, 1 ч. л.;
- яйцо, 1 шт.;
- масло растительное, 2 ст. л.;
- мука пшеничная, 450-480 г.
- творог, 400 г;
- сахар, 2 ст. л.;
- сметана, 2 ст. л.;
- желток, 1 шт.;
- ванильный сахар, 1 пакет;
- яйцо для смазывания.
Сперва надо приготовить опару. Теплое молоко, дрожжи, сахар, соль и полстакана муки перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте минут на 20.
Как только она покроется пузырьками, нужно добавить яйцо, растительное масло и все хорошенько перемешать. Добавить оставшуюся муку, перемешать.
Замесить тесто в течение десяти минут: оно должно получиться мягким и послушным. Взять емкость и смазать ее растительным маслом, затем положить в нее тесто, накрыть его пленкой и поставить «отдыхать» на один час.
«Творог протереть через сито, добавить сахар, желток, сметану, ванильный сахар, перемешать. Готовую начинку для ватрушек убрать на время, пока подходит тесто, в холодильник. Тесто обмять и поделить на 12 кусочков. Каждый скатать в шарик.
Выложить на предварительно застеленный пергаментом противень на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
Донышком стакана сделать в тесте углубления. В каждое положить начинку. Смазать ватрушки яйцом, смешанным с одной чайной ложкой молока, силиконовой кисточкой. Выпекать изделия 20-30 минут при температуре 180-190 градусов».
