Когда бросать зелень в блюдо
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Эксперт раскрыл все карты.
Зелень из любого блюда делает кулинарный шедевр, придавая ему особый, неповторимый вкус и аромат. Но, как выяснилось, только если бросить ее в нужный момент.
Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» назвал оптимальное время для добавления этого недолговечного ингредиента. Как правило, делается это в конце. Но есть и исключения.
«Зелень очень быстро отдает свой вкус, цвет, аромат. Поэтому если мы говорим о жидких блюдах, супах, соусах, то зелень всегда добавляется в конце. В кипящий борщ бросили петрушку и тут же его сняли.
Если гарниры, то нарезать и бросать зелень лучше всего за пять минут до подачи. Если это зелень, которую надо резать. Кинзу, например, надо вручную рвать на кусочки».
