Какой продукт в фарш лучше не добавлять
Фото — Legion-media.ru
Ошибку совершают едва ли не все хозяйки.
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить котлеты? Однако зачастую даже у опытных хозяек они выходят жесткими и недостаточно сочными.
А все из-за одной распространенной ошибки. Ее допускают практически все кулинары.
Оказывается, в фарш ни в коем случае не надо добавлять куриные яйца. Именно они забирают всю влагу, делая его сухим.
Чтобы котлеты получились вкусными и таяли во рту, в измельченное мясо следует влить немного минеральной или простой воды, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Роман Трусов. Главное не перестараться: на 1 килограмм фарша нужно примерно 100 граммов жидкости.
«Чем жиже фарш, тем он будет сочнее. Но если он слишком жидкий, то из него сложно формировать котлеты или другие изделия. Поэтому должна быть золотая середина».
