Какая разница между мясом курицы и петуха
Фото — Legion-media.ru
У мяса есть отличительные черты.
Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила куриное мясо. А вот тех, кто использовал в кулинарии тушку петуха, наберется значительно меньше.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников рассказал, что мясо разнополых птиц сильно отличается. Курица более универсальна, поэтому и встречается на полках магазинов чаще. Однако из петуха можно приготовить очень ароматные и наваристые блюда, если найти подходящий рецепт.
«Мясо петуха имеет более выразительный вкус, такой яркий. При этом он жестче, конечно. Рекомендуется его варить в бульонах, "уха из петуха" известнейшая. Это когда он с рыбой варится, насыщенность дает.
Французы петуха в вине томят — это их классический рецепт. Поэтому какие-то блюда — тушеные или вареные — для петуха рекомендуются».
