Как замораживать бульон
Фото — Legion-media.ru
Попробуйте, не пожалеете.
Бульон придаст вкус и аромат любому блюду, но каждый раз варить его — никакого времени не хватит. Оказывается, можно сделать гораздо удобнее и проще: заморозить и брать по необходимости.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» признался, что профессионалы уже давно так делают. Главное — знать пару секретов, чтобы блюдо не оказалось потом испорчено.
«Хранить бульон в замороженном виде можно. Мы часто так делаем, это очень удобно. Заморозить в глубоком противне, нарезать кубиками и убрать по пакетам. Главное, хорошо его закрыть, потому что в морозилке вымораживается влага, а еще запах в морозилке передается блюдам.
Если хотите сохранить свежий бульон в холодильнике, то главное — снять жир, потому что он формирует корочку, через которую не поступает кислород. Поэтому бульон киснет. В холодильнике можно хранить два или три дня».
