Как вернуть мягкость говядине
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Ужин выбрасывать не придется.
Вареная и тушеная говядина иногда получается жесткой даже у опытных хозяек. Не торопитесь расстраиваться или заказывать пиццу, блюдо еще можно спасти.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков рассказал, что сделать с мясом. А заодно и опроверг популярный лайфхак.
В Интернете нередко советуют тушить говядину со сливками и сахаром. Но это некорректная рекомендация. Молочнокислая среда не даст мясу размягчиться. Оно останется жестким, даже если томить его долгое время.
«Я бы рекомендовал добавить в кастрюлю или сковородку воды и на медленном огне довести филе до нужной степени готовности. Никаких специй и сливок не нужно, только жидкость».
