Как сделать кляр для рыбы
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Профессионалы всегда так делают.
Многие хозяйки хоть раз сталкивались с тем, что при жарке кляр отделяется от рыбы. Вместо вкусного блюда получаются неаппетитные на вид куски.
Чтобы филе получалось нежным, а его «шубка» не соскальзывала, нужно знать несколько тонкостей. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников поделился хитростью, которой пользуются профессионалы в ресторанах.
По словам кулинара, для кляра лучше всего подходят молоко или нежирные сливки. А некоторые повара делают его на минеральной воде или пиве: так можно добиться нежной текстуры яства.
«Перед тем как опускать в кляр продукт, его нужно запанировать в муке. Благодаря этому он хорошо ложится на рыбу и не стекает во время жарки».
