Как приготовить татарские пирожки с мясом и картошкой
Фото — Legion-media.ru
Легко и доступно.
Пирожки с картошкой и мясом в Татарстане называют очпочмаками, или в простонародье треугольниками. Они невероятно вкусные, сочные за счет бульона внутри и нежные из-за печеного корнеплода.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова поделилась старым рецептом, который ей достался от бабушки.
Ингредиенты для теста:
- 300 мл кефира;
- 100 гр. маргарина;
- 400 гр. муки;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. разрыхлителя теста (можно соду).
Ингредиенты для начинки:
- 500 г мясного фарша;
- 3 средних картофеля;
- 1 головка лука;
- соль, перец по вкусу;
- зира по вкусу;
- 200 мл бульона.
Замесить тесто и оставить его «отдыхать». Приготовить начинку. Мелко нарезать мясо, картошку и лук. Посолить, поперчить, добавить зиру.
«Из теста сформировать лепешки, как на беляши. В середину выложить начинку, слепить края, оставив в центре отверстие. Верх пирожков смазать яичным желтком.
Убрать в духовку на 15 минут. Потом в каждый пирожок положить по кусочку сливочного масла и влить бульон. Убрать еще на 7 минут».
