Как приготовить субпродукты в сливках
Фото — Legion-media.ru
Блюдо получится отменным, приготовите еще не раз.
Многие хозяйки не рискуют готовить субпродукты. Эти блюда слишком часто получаются «как подошва». Однако на самом деле их легко сделать нежными и мягкими, если знать несколько особенностей.
Евгения Полевская, автор кулинарного блога «Это просто», посоветовала читательницам портала «Вкусно+» потушить их поочередно в двух жидкостях: сначала в вине, потом в сливках. Так яство точно будет таять во рту.
- почки и сердце кролика (или желудочки), 130 г;
- лук, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- чеснок, 3-4 зуб.;
- белое сухое вино, 60 мл;
- мускатный орех, 3-4 ч. л.;
- майоран, 1 ч. л.;
- сливки, 33%, 80 мл;
- соль, перец по вкусу.
Лук рубим маленькими кубиками, морковь — брусками, грибы — тонкими ломтиками, чеснок крошим ножом. Обжариваем пару минут морковь, затем всыпаем лук и чеснок, перемешиваем и обжариваем до полуготовности. Почки и сердце тоже бросаем на сковороду и пару минут жарим.
Высыпаем нарезанные грибы, солим и перчим, добавляем чайную ложку майорана и мускатный орех. Тушим 15 минут.
Затем очередь вина. Заливаем им содержимое сковороды и держим на огне, пока почти полностью не выпарится. Затем добавляем сливки и еще две минуты держим кастрюлю на плите, чтобы они загустели.
«Как правило, среди субпродуктов лучше всего сочетаются почки, желудки и сердечки. Печень лучше готовить отдельно».