Как приготовить пышные ватрушки
Фото — Legion-media.ru
Получится даже у тех, кто делает выпечку впервые.
Даже те, кто не сильно жалует творог, не смогут устоять перед пышными сладкими ватрушками. Особенно вкусными они получаются, если приготовить их самостоятельно.
Для того, чтобы они вышли не плоскими и не жесткими, а воздушными, попробуйте сделать их на теплом кефире 2,5%. Благодаря простому действию они и пролежат дольше: лакомством можно угостить утром даже друзей, которые будут отмечать с вами Новый год.
Для теста:
- кефир 2,5%, 250 мл;
- сухие дрожжи, 6 г;
- сахар, 80 г;
- соль, 1/3 ч. л.;
- яйца, 2 шт.;
- растительное масло, 50 мл;
- мука, 520-550 г.
Для начинки:
- творог, 400 г;
- сахар, 80 г;
- яйцо, 1 шт.;
- ваниль.
Для смазывания:
- желток, 1 шт.;
- молоко, 1 ст. л.
Смешиваем дрожжи, одну столовую ложку сахара и теплый кефир до однородной массы. Добавляем четыре-пять ложек муки. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 15 минут.
По прошествии этого времени вбиваем в опару два яйца, всыпаем оставшийся сахар, добавляем соль. Тщательно перемешиваем.
Постепенно всыпаем 520-550 граммов просеянной муки. Замешиваем тесто и добавляем растительное масло.
Достаем его, миску смазываем маслом и кладем обратно. Накрываем полотенцем.
Отдельно смешиваем творог, яйцо, сахар и ванилин. Перемешиваем. Начинка готова.
Обминаем тесто и выкладываем на стол. Разделяем на 12 одинаковых круглых кусков. Застилаем противни бумагой для выпечки и выкладываем на каждый по шесть шариков.
Накрываем их влажным полотенцем и оставляем на расстойку. Берем стакан, смазываем его дно растительным маслом и придаем им форму ватрушек. По центру делаем углубления, выкладываем туда по столовой ложке начинки, рассказала автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская в беседе с порталом «Вкусно+».
«Желток и столовую ложку молока смешиваем вместе и полученной смесью обмазываем бока у ватрушек. Отправляем их запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут».