Как приготовить хрустящие куриные крылья
Фото — Legion-media.ru
Готовьте сразу побольше, ведь домочадцы обязательно попросят добавку.
Одна из самых вкусных частей курицы — это крылья. Они всегда получаются сочными и мягкими. Но не всем удается сделать аппетитную хрустящую корочку. Как этого добиться, порталу «Вкусно+» рассказал шеф-повар Иван Кудряшов.
- крылья куриные, 1 кг;
- соль, 9 г;
- перец черный молотый, 3 г;
- сухой чеснок, 4 г;
- молотый кориандр, 2 г;
- копченая паприка, 6 г;
- яйца, 2 шт.;
- крахмал, 50 г;
- вода, 50 г;
- растительное масло для фритюра, 300 мл;
- мука, 50 г.
Для начала к крыльям нужно добавить соль, перец, чеснок, кориандр и паприку. Все тщательно перемешать и отправить в холодильник на два часа.
Далее необходимо взбить белок двух яиц, всыпать крахмал, воду, соль и паприку. Обвалять в этом кляре маринованную курицу. Снова убрать в холод, но на этот раз на 20 минут, чтобы смесь как следует прилипла к крыльям.
«Можно непосредственно перед жаркой обвалять крылья в панировочных сухарях, а лучше всего в сладких кукурузных хлопьях, их нужно раздавить скалкой. Получается очень интересная хрустящая корочка».
