Как приготовить картофельную запеканку с рыбой
Фото — Legion-media.ru
Хозяйкам на заметку.
Когда хочется порадовать близких блюдом, в котором сочетаются сразу несколько ярких акцентов, приготовьте им яство с необычной начинкой. От аромата и вкуса будут в восторге даже привередливые гурманы.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Журкин объяснил, как готовить картофельную запеканку с рыбой. Кулинар рассказал, зачем добавлять в нее грудинку, а в пюре вмешивать яичницу.
- судак филе, 320 г;
- соленая грудинка, 80 г;
- лук зеленый, 35 г;
- помидоры, 60 г;
- вино белое сухое, 30 г;
- сливки 33% (к рыбе), 60 г;
- картофельное пюре, 400 г;
- сливки 33% (к пюре), 25 г;
- яйца, 2 штуки;
- сыр твердый, 30 г;
- масло кукурузное;
- соль, перец молотый по вкусу.
В разогретой сковороде на кукурузном масле обжариваем мелко нарезанную грудинку. Огонь делаем слабый. Мясо должно томиться, а не жариться. Так оно отдаст больше ароматного сока.
Добавляем на сковороду нарезанный лук. Вливаем вино и выпариваем алкоголь.
Филе судака нарезаем произвольными кусочками и отправляем на сковороду. Слегка поджариваем и затем добавляем сливки. Рыба должна по консистенции быть похожей на фарш.
Помидоры режем мелким кубиком и добавляем к рыбе. Тушим начинку еще пару минут. Выключаем огонь и перекладываем массу в форму для запекания.
Для яркости вкуса: в отдельной сковороде разбиваем два яйца. Жарим глазунью на медленном огне.
В сотейник выкладываем картофельное пюре и включаем медленный огонь. Добавляем сливки и глазунью. Перемешиваем массу до соединения всех вкусов.
«На рыбную начинку выкладываем пюре. Сверху украшаем тонко нарезанными слайсами грудинки и тертым сыром. Ставим запекать в духовку на 180 градусов до образования корочки».