Как приготовить «Бешамель» без комочков

Привкус горелого и противные комочки — таким может быть соус «Бешамель», если не соблюдать рецептуру. Неудавшаяся подливка испортит любое блюдо, а вместе с ним и аппетит у домочадцев. Чтобы не пришлось выбрасывать соус в мусорное ведро, следуйте рекомендациям профессионала.

Александр Растунин объяснил, почему у хозяек не получается популярный соус. По словам кулинара, не нужно спешить и засыпать муку в молоко. Так вы не достигнете нужного вкуса и цвета. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар рассказал, как правильно готовить «Бешамель».

Для этого сотейник или сковороду с толстым дном нужно поставить на минимальный нагрев. Положить в посуду 100 граммов сливочного масла, а, когда оно растает, добавить 3-5 столовых ложек муки.

Постоянно помешивать массу до приобретения коричневого цвета. Постепенно ввести литр молока, продолжая орудовать венчиком.

Масляно-мучную заготовку солим и добавляем молотый или натертый мускатный орех. Постоянно помешивая, доводим массу до загустения. Так соус получается вкусным и без комочков.