Как правильно варить гороховый суп
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Никаких замысловатых действий и продуктов.
Гороховый суп любим многими, но не все берутся за его приготовление. Неопытных хозяек пугает перспектива часами варить бобы и мясо, а в итоге получить пресную жидкость с твердыми горошинами.
Шеф-повар Иван Шалдышов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал следить за крупой внимательно, чтобы она не пригорала, а бульон варить на копченых костях.
«На рынке сейчас можно купить свиные кости копченые или говяжьи или бедра. Добавить их в бульон. Потом сливаете, делаете пассеровку — лук и морковь. Все это обжариваем на растительном масле, подготавливаем и развариваем потом горох размоченный. Когда он разварится, добавляем пассеровку, лавровый лист, ждем и подаем».
