Как правильно хранить орехи
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Совет, к которому нужно прислушаться.
Наверняка вы сталкивались с ситуацией, когда среди орехов попадались горькие «экземпляры», которые употреблять в пищу просто невозможно. Даже одно такое ядрышко способно испортить вкус любого блюда.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Евгений Мещеряков рассказал, почему так происходит. В составе любых орехов есть масло, которое со временем начинает окисляться и давать горечь. Чтобы избежать этого, продукт нужно правильно хранить.
«Орехи лучше всего сохраняются в скорлупе. Можно их завакумировать или хранить в сухих боксах до полугода. Если они вам изначально нужны для кондитерских изделий, лучше всего сразу их обжарить, высушить и упаковать в вакуум. В таком виде масло в них не останется и горечь не появится».
