Как пожарить овощи вкусно
Фото — Legion-media.ru
Если примените пару приемов, то блюдо получится и сочным, и хрустящим.
Приготовить вкусно овощи не так-то просто, и с этой задачей порой не справляются даже опытные хозяйки. Есть пара негласных правил, которых придерживаются опытные кулинары.
Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Вкусно+» раскрыл главную причину, почему вместо ароматного хрустящего блюда получается каша. Так происходит, когда овощи жарят все вместе. Для хорошего результата нужно жарить их в строгой последовательности. Это первое правило.
Второе заключается в сахаре. Его непременно надо добавлять, чтобы раскрыть вкус продуктов.
«Лучше всего рататуй готовить. Это слово с французского переводится как "мешанина". Это все сезонные овощи вместе, они обычно отлично друг с другом сочетаются. Кабачки, баклажаны, лук, томаты, нарезанные кубиком, специи: прованские травы, тимьян, розмарин. Чеснок, перец, чуть-чуть сахара.
Жарить на оливковом масле. Важно обжаривать по очереди. Сначала лук, потом баклажаны, потом кабачки, в самом конце кладем помидоры. Так овощи будут примерно в одной степени готовности».
