Как готовить лук, чтобы он не был сырым и хрустящим
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Целых два совета от шеф-повара.
Лук делает многие блюда более сочными и насыщенными. Но если добавить его в готовящийся суп или запеканку сырым, он так и останется сырым, твердым и хрустящим.
Шеф-повар Святослав Спиваков рассказал читателям портала «Вкусно+», как избежать этой неприятности.
Перед добавлением овощ нужно пассеровать. То есть обжарить на сковороде в течение непродолжительного времени. Тогда сочность и аромат сохранятся, а консистенция станет более приятной.
«Второй вариант — бланшировать лук. То есть быстро ошпарить его кипятком, чтобы убрать твердость».